Vente directe de charcuterie artisanale
à St Laurent du Mottay (49)

Franck a choisi de diversifier l’activité agricole en développant la vente directe de viande de porc. Un laboratoire de découpe et transformation de viande a donc été aménagé au sein de la Ferme.

Afin de garantir une viande de qualité, Franck sélectionne les porcs dans son élevage. Après un passage en abattoir, les carcasses reviennent au laboratoire pour être entièrement transformées sur place.

La Ferme au goût du porc propose ainsi aux particuliers et aux commerces de proximité des produits frais ou cuits, sous vide ou stérilisés en bocaux. Il y en a pour tous les goûts !



Viande découpée à la Ferme

La transformation de la viande est réalisée selon divers procédés de fabrication et de conservation (cuisson, salage, fumage, séchage).

Elle permet l'élaboration des produits traditionnels de charcuterie.

Le laboratoire est composé de :

  • - une salle de découpe, où sont débités rôtis, escalopes, côtelettes, etc.

  • - une salle de cuisson où sont fabriqués rillettes, boudins, pâtés, fressure, rillauds, etc.

  • - un local pour le séchage des saucissons

  • - un fumoir pour le jambon fumé, les saucisses fumées, etc.